Программа повышения квалификации по хлебопечению

ДАТЫ ОБУЧЕНИЯ:
с 7 по 28 сентября 2026 г.

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ:
очная с применением дистанционных технологий

ПРАКТИЧЕСКИЕ МОДУЛИ:
г. Москва
г. Санкт-Петербург
г. Белгород
г. Нижний Новгород
г. Сыктывкар
г. Барнаул
г. Кемерово
г. Махачкала
г. Нальчик

ДАТЫ ОБУЧЕНИЯ:
с 7 по 28 сентября 2026 г.

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ:
очная с применением дистанционных технологий

ПРАКТИЧЕСКИЕ МОДУЛИ:
г. Москва
г. Санкт-Петербург
г. Белгород
г. Нижний Новгород
г. Сыктывкар
г. Барнаул
г. Кемерово
г. Махачкала
г. Нальчик

Цель программы формирование системных компетенций по созданию хлебобулочных изделий с учётом:

принципов органического земледелия и прослеживаемости сырья;
нутрициологических потребностей (целиакия, чувствительность к глютену, функциональное питание);
технологий безглютенового и бездрожжевого хлебопечения, требований безопасности, законодательства и рыночной реализации.

Цель программы формирование системных компетенций по созданию хлебобулочных изделий с учётом:

принципов органического земледелия и прослеживаемости сырья;
нутрициологических потребностей (целиакия, чувствительность к глютену, функциональное питание);
технологий безглютенового и бездрожжевого хлебопечения, требований безопасности, законодательства и рыночной реализации.

Программа для тех, кто стремится развивать карьеру в сфере современного хлебопечения

Учебный план программы
(72 ак. ч.)

1

Введение в функциональное хлебопечение

2

Функциональные хлебобулочные изделия из цельнозерновой муки

3

Безглютеновый хлеб и хлебобулочные изделия

4

Качество и безопасность хлебобулочной продукции

5

Организация производства и экономика производства хлеба и хлебобулочных изделий

Делимся впечатлениями

Преподаватели программы

Добычина Ольга

Хлебный сомелье, владелица собственной хлебопекарни

Егушова Елена

Зав. кафедрой биотехнологий и производства продуктов питания Кузбасского ГАУ, канд. техн. наук

Порошкова Виктория

Врач-диетолог, педиатр, нутрициолог, клинический психолог, фитнес-тренер, руководитель проекта РАКО АПК

Смирнова Татьяна

Инженер-технолог хлебопекарного и кондитерского производства, дипломированный педагог СПО

Ключевые компетенции после обучения

Разработка специализированных рецептур

Сможете создавать хлебобулочные изделия с учетом особых потребностей потребителей: продукты для людей с целиакией, чувствительностью к глютену и другими пищевыми ограничениями, освоите технологии функционального питания.

Управление сырьевой базой

Освоите принципы органического земледелия, научитесь выстраивать систему контроля происхождения и качества сырья, обеспечите полную прослеживаемость всех компонентов производства.

Современные технологии производства

Овладеете методами безглютенового и бездрожжевого хлебопечения, научитесь адаптировать классические рецепты под новые требования рынка, освоите работу с альтернативными видами муки.

Нормативное соответствие, качество и безопасность

Изучите актуальные требования законодательства, освоите стандарты безопасности продукции, научитесь правильно маркировать изделия и соблюдать необходимые санитарные нормы.

Рыночная реализация

Получите навыки анализа рынка специализированной выпечки, научитесь формировать уникальное торговое предложение, освоите стратегии вывода новых продуктов на рынок и их успешной реализации.

УДОСТОВЕРЕНИЕ
О ПОВЫШЕНИИ КВАЛИФИКАЦИИ

Мы - федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования, образовательный, методический и консалтинговый центр аграрного образования Министерства сельского хозяйства РФ.

47 лет

подготовки кадров по программам профессиональной переподготовки и повышения квалификации

120 000+

выпускников руководителей и специалистов предприятий АПК

Стоимость обучения

На конкурсной основе

Обучение за счет средств бюджета РФ (в рамках федерального проекта "Кадры в АПК")

Мотивационное эссе, в содержании:

причины, по которым хотите обучаться по выбранной программе
каким образом планирует использовать знания и навыки, полученные во время обучения по программе

29 000 руб. (очно)
22 500 руб. (очно-заочно)

Обучение на коммерческой основе

Сельхозпредприятия могут получить субсидии на подготовку специалистов в размере 90%