Цель программы формирование системных компетенций по созданию хлебобулочных изделий с учётом:
  • принципов органического земледелия и прослеживаемости сырья;
  • нутрициологических потребностей (целиакия, чувствительность к глютену, функциональное питание);
  • технологий безглютенового и бездрожжевого хлебопечения, требований безопасности, законодательства и рыночной реализации.
Программа для тех, кто стремится развивать карьеру в сфере современного хлебопечения:
Ключевые компетенции после обучения
Разработка специализированных рецептур
Сможете создавать хлебобулочные изделия с учетом особых потребностей потребителей: продукты для людей с целиакией, чувствительностью к глютену и другими пищевыми ограничениями, освоите технологии функционального питания.
Управление сырьевой базой
Освоите принципы органического земледелия, научитесь выстраивать систему контроля происхождения и качества сырья, обеспечите полную прослеживаемость всех компонентов производства.
Современные технологии производства
Овладеете методами безглютенового и бездрожжевого хлебопечения, научитесь адаптировать классические рецепты под новые требования рынка, освоите работу с альтернативными видами муки.
Нормативное соответствие качество и безопасность
Изучите актуальные требования законодательства, освоите стандарты безопасности продукции, научитесь правильно маркировать изделия и соблюдать все необходимые санитарные нормы.
Рыночная реализация
Получите навыки анализа рынка специализированной выпечки, научитесь формировать уникальное торговое предложение, освоите стратегии вывода новых продуктов на рынок и их успешной реализации.

РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ КАДРОВОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ АПК (РАКО АПК) — это федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования, образовательный, методический и консалтинговый центр аграрного образования Министерства сельского хозяйства РФ.

47 лет

подготовки кадров по программам профессиональной переподготовки и повышения квалификации

120 000+

выпускников руководителей и специалистов предприятий АПК

Преподаватели
  • Порошкова
    Виктория Владимировна
    Врач-диетолог, педиатр, нутрициолог, клинический психолог, фитнес-тренер, руководитель проекта РАКО АПК
  • Добычина
    Ольга
    Хлебный сомелье, владелица собственной хлебопекарни
  • Егушова
    Елена Анатольевна
    Зав. кафедрой биотехнологий и производства продуктов питания Кузбасского ГАУ, канд. техн. наук

Учебный план программы

1
Введение в функциональное хлебопечение
2
Функциональные хлебобулочные изделия из цельнозерновой муки
3
Безглютеновый хлеб и хлебобулочные изделия
4
Качество и безопасность хлебобулочной продукции
5
Организация производства и экономика производства хлеба и хлебобулочных изделий
Стоимость обучения
На конкурсной основе
Обучение за счет средств бюджета РФ (в рамках федерального проекта "Кадры в АПК")
Мотивационное эссе, в содержании:
  • причины, по которым хотите обучаться по выбранной программе
  • каким образом планирует использовать знания и навыки, полученные во время обучения по программе
Подать заявку
29 000 руб. (очно)
22 500 руб. (очно-заочно)
Обучение на коммерческой основе
*Сельхозпредприятия могут получить субсидии на подготовку специалистов в размере 90%
Подать заявку
Подать заявку на обучение
Заполните форму и мы свяжемся с вами в течение 24 часов
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Подготовьте документы

  • Обязательно:

    • Заявление обучающегося о зачислении (по форме)
    • Согласие обучающегося на обработку персональных данных (по форме)
    • Копия СНИЛС
    • Копия диплома о среднем профессиональном образовании / высшем образовании
    • Выписка из электронной трудовой книжки (портал Госуслуги) или копия трудовой книжки
    • Мотивационное эссе (за счет средств бюджета)

  • Дополнительно из имеющихся в наличии:

    • Копия свидетельства о перемене фамилии (имени, отчества)
    • Справка об обучении (для лиц, получающих среднее профессиональное образование / высшее образование)
    • Копия документа, подтверждающего статус участника СВО и/или ветерана боевых действий
Мы используем файлы куки чтобы сделать сайт еще удобнее для Вас. Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на обработку файлов куки
Принять