Профессиональная подготовка для тех, кто работает или планирует работать с вином: обслуживать гостей, составлять винную карту, улучшать концепцию заведения без привлечения штатного сомелье.
Для кого программа
владельцы и управляющие ресторанов, кафе и баров, операционные менеджеры и администраторы заведений, бармены, официанты, шеф-повара и кулинарные специалисты, студенты профильных учебных заведений, любители вина
Учебный план программы
- Органолептика: наука или магия восприятия(10 часов)01
- Основные сорта винограда и виноградно-винодельческие зоны. Стили белых и красных вин(17 часов)02
- Создание и ведение эффективной винной карты ресторана(29 часов)03
- Подача вина и обслуживание гостей без сомелье(6 часов)04
- Практический семинар по сочетанию еды и вина(4 часа)05
- Итоговая аттестация: защита винных карт(6 часов)06
Что вы получите в результате
Экспертное понимание винной индустрии
Вы овладеете глубокими знаниями о принципах дегустации, эногастрономии, разнообразии сортов винограда и стилей вин.
Навык создания и управлении винной картой
Вы научитесь разрабатывать продающую винную карту с нуля, учитывая её структуру, соответствие стандартам (включая ГОСТ), принципы формирования ассортимента и эффективное ценовое позиционирование.
Навыки стратегического маркетинга и увеличения продаж
Вы узнаете о роли рейтингов, критиков и гидов в продвижении вина, а также о влиянии бренда и репутации.
Компетенции в операционном управлении
Вы получите практические знания по закупкам, логистике, работе с поставщиками и финансовому управлению винным ассортиментом
Уверенность в подборе и рекомендации вин
Вы научитесь подбирать идеальные винные позиции под конкретное меню и аудиторию, а также грамотно рекомендовать вино к блюдам, повышая удовлетворенность гостей.
+ Удостоверение государственного образца о повышении квалификации РАКО АПК
- Сроки обучения1 июня – 26 июня 2026 г.
- Инвестиции времени72 часа
Экспертные лекции в режиме он-лайн 40 часов
Самостоятельная работа 19 часов
Итоговая аттестация 6 часов
Практические занятия 7 часов
Спикеры и преподаватели программы
Стоимость обучения
29 000 р
Записаться на программу Подать заявку на обучение
Заполните форму и мы свяжемся с вами в течении 24 часов
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Подготовьте документы
- Обязательно:
- Заявление обучающегося о зачислении (по форме)
- Согласие обучающегося на обработку персональных данных (по форме)
- Копия СНИЛС
- Копия диплома о среднем профессиональном образовании / высшем образовании
- Направление на обучение (на официальном бланке организации, подписанное руководителем) или мотивационное эссе (в формате word 1-2 листа, шрифт 12)
- Справка об обучении (для лиц, получающих среднее профессиональное образование / высшее образование)
- Выписка из электронной трудовой книжки (портал Госуслуги) или копия трудовой книжки
- Дополнительно из имеющихся в наличии:
- Копия свидетельства о перемене фамилии (имени, отчества)
- Копия документа, подтверждающего статус пенсионера
- Копия документа, подтверждающего статус участника СВО и/или ветерана боевых действий
Мы используем файлы куки чтобы сделать сайт еще удобнее для Вас. Оставаясь с нами, вы соглашаетесь на обработку файлов куки