01
Лица, начинающие профессиональную деятельность в сидроделии и нуждающиеся в систематизированной технологической и агрономической подготовке
Сидроделие
Программа повышения квалификации обеспечивающая подготовку специалиста к производственной деятельности в полном технологическом цикле — от закладки и возделывания сидрового сада до производства, стабилизации и реализации готового напитка.
Для кого программа
02
Действующие производители сидра, заинтересованные в переходе от эмпирического опыта к научно обоснованной системе производства
03
Садоводы и владельцы плодовых хозяйств, планирующие развивать переработку урожая как новое направление бизнеса
04
Технологи бродильных производств, расширяющие профессиональную специализацию на категорию яблочных напитков
05
Предприниматели и инвесторы, оценивающие экономическую и нормативную состоятельность проекта сидродельни полного цикла
Структура программы отражает системную взаимосвязь неразделимых на практике областей — сырьевой базы, технологии и предпринимательской деятельности
Введение в сидроделие (6 ч.)
формирует понятийный аппарат и систему координат отрасли
Технология производства сидра (34 ч.)
раздел посвящён научным и прикладным основам производства — от химического профиля сортов до выдержки в дубе
Сидровый сад (35 ч.)
рассматривает сидровый сад как первичное звено формирования качества — от выбора участка до органической сертификации
Бизнес, регулирование и маркетинг (18 ч.)
переводит производственную компетенцию в плоскость управления предприятием — экономику, регулирование, продвижение и формирование бренда
СРОКИ ОБУЧЕНИЯ: 01.07 — 01.08.2026 г.
ИНВИСТИЦИИ ВРЕМЕНИ: 72 ч.
- 58 часовЭкспертные лекции в режиме он-лайн
- 29 часовСамостоятельная работа
- 6 часовПрактические
занятия - 2 часаИтоговая
аттестация
Что вы получите в результате освоения программы
Стоимость обучения
29 000 р
Подать заявку Подать заявку на обучение
Заполните форму и мы свяжемся с вами в течении 24 часов
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Подготовьте документы для зачисления
-
Обязательно:
- Заявление обучающегося о зачислении (по форме).
- Согласие обучающегося на обработку персональных данных (по форме).
- Копия СНИЛС.
- Копия диплома о среднем профессиональном образовании / высшем образовании.
- Направление на обучение (на официальном бланке организации, подписанное руководителем) или мотивационное эссе (в формате word 1−2 листа, шрифт 12).
- Справка об обучении (для лиц, получающих среднее профессиональное образование / высшее образование).
- Выписка из электронной трудовой книжки (портал Госуслуги) или копия трудовой книжки.
-
Дополнительно из имеющихся в наличии:
- Копия свидетельства о перемене фамилии (имени, отчества).
- Копия документа, подтверждающего статус пенсионера.
- Копия документа, подтверждающего статус участника СВО и/или ветерана боевых действий.
- Терминология и классификация сидров по содержанию сахара, технологии производства и состав сырья, правовое определение напитка в российском и международном законодательстве.
- Химический состав яблочного сырья.
- Технологические схемы производства сидра методами шарма, шампенуа и карбонизации, методы получения сладких сидров (кивинг, айс-сидр).
- Биохимические основы яблочно-молочного брожения и закономерности влияния дрожжевых штаммов на органолептический профиль напитка.
- Агробиологические характеристики сидровых сортов и подвоев, основные болезни и вредители плодовых культур, методы защиты насаждений.
- Нормативно-правовая база отрасли.
- Закономерности влияния сорта, климатических условий и терруара на химический и органолептический профиль сидра.
- Зависимости стиля напитка и экономики производства от выбранного технологического метода.
- Системная взаимосвязь сада, переработки и реализации в модели сидродельни полного цикла, механизмы формирования себестоимости и определения точки безубыточности.
- Влияние регуляторной среды и ограничений на рекламу алкогольной продукции на маркетинговую стратегию и организационную модель предприятия.
- Отложенный характер агрономических решений, при котором ошибки на этапе закладки и возделывания сада проявляются спустя годы и имеют более высокую цену, чем технологические.
- Методы физико-химического контроля в условиях лаборатории сидродельни.
- Приёмы ведения основных производственных операций по технологическим стадиям — от прессования и брожения до стабилизации и розлива.
- Агротехнические приёмы возделывания сада: оценкой участка, обрезкой на плодоношение, диагностикой дефицита питания и поражений, прививкой.
- Методика подготовки конкурсного образца и заявки на международные дегустационные конкурсы.
- Навык разработки технического задания на этикетку с учётом требований законодательства, полиграфического производства и построения продвижения в правовом поле.